Rozczyn z drożdży

Sposób przygotowania

Do miski wkruszamy drożdże zasypujemy cukrem mieszamy do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji następnie dodajemy ciepłe mleko lub wodę oraz wsypujemy mąkę mieszamy dokładnie tak, aby wszystkie składniki się połączyły i nie było grudek. Rozczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany.
Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 – 15 min, aż zwiększy objętość.
Następnie łączymy z pozostałymi składnikami ciasta drożdżowego.

Kilka porad :
-Drożdże muszą być świeże jeśli będą stare lub zepsute rozczyn nie wyrośnie.
-Drożdże najlepiej wyjąć wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową.
-Mleko lub woda do rozczynu musi być ciepła, ale nie gorąca ok. 24-37 °C zbyt wysoka temperatura zabije drożdże, a w zbyt niskiej będą rosły bardzo wolno.
-Składniki na rozczyn odejmujemy od ilości wybranego przepisu.

Rozczyn musi wyrastać w ciepłym miejscu bez przeciągów.

W trakcie wyrastania rozczynu przygotowujemy pozostałe składniki do ciasta.