Uszka z grzybami

Potrzebne będą

Do przygotowania farszu: Garnek, miska, nóż, maszynka do mielenia lub malakser, patelnia.

Dodatkowo : łyżka cedzakowa, garnek.

Sposób przygotowania:

Grzyby dokładnie opłukujemy namaczamy na kilka godzin najlepiej cała noc w wodzie. Następnego dnia grzyby gotujemy około 30 min na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Przecedzamy.

Cebulę obieramy kroimy w kostkę. Rozgrzewamy patelnię roztapiamy masło następnie dodajemy cebulę smażymy na rumiano. Dodajemy grzyby i smażymy kilka minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jeśli farsz jest za rzadki dodajemy bułkę tartą i wszystko dokładnie mieszamy. Studzimy i mielimy przez maszynkę lub drobno siekamy.

Przygotowujemy ciasto na pierogi według tego przepisu -> ciasto na pierogi. Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze kawałki rozwałkowujemy na cienkie placki.

Możemy teraz przygotować uszka na dwa sposoby:

Ja wybieram zawsze metodę drugą. Uszka mają ładny kształt i robi się je szybko.

Pierwszy sposób:

Wycinamy kółka o średnicy 3-4 cm na każde kółko na środek kładziemy odrobinę farszu składamy na pół i zlepiamy boki następnie łączymy oba końce w pierścień.

Drugi sposób:

Kroimy w kwadraty o średnicy 3-4 cm nakładamy na środek nadzienie składamy kwadrat po przekątnej i zlepiamy brzegi.

W garnku gotujemy wodę z kilkoma kroplami oleju i solą.

Kiedy woda zacznie wrzeć wrzucamy partiami uszka  jak woda zacznie ponownie się gotować zmniejszamy ogień i gotujemy około 2 min od wypłynięcia.

Wyjmujemy na talerz za pomocą łyżki cedzakowej i dokładnie odcedzamy z wody.

Kilka porad :

-Uszka możemy przygotować i zamrozić.

Surowe uszka układamy na tace w odstępach następnie wkładamy do zamrażalnika na około godzinę. Zamrożone uszka przekładamy do woreczków lub pojemników.

– Uszka najlepiej smakują z barszczem czerwonym polecam przepis na Barszcz czerwony na warzywach czysty.