Schab nadziewany grzybami przepis:
Schab nadziewany grzybami pyszny soczysty idealny na obiad lub jako wędlina na kanapki.
Składniki:
- 1 kg schabu
Marynata
- 2 łyżki oleju
- 8 g soli
- 2 g pieprzu
- 4 g majeranku
- 2 g papryka ostra
- 3 g papryka słodka
- 2 ząbki czosnku
Nadzienie
- 40 g suszonych borowików
- 1 mała cebula
- 30 g masła
- 1 łyżka oliwy truflowej
Miska, deska do krojenia, nóź, długi cienki ostry nóż, patelnia, naczynie żaroodporne z przykrywką.
Schab myjemy oczyszczamy i osuszamy.
Przygotowujemy marynatę z podanych składników dokładnie nacieramy schab i odstawiamy na min 12 godzin.
Schab wyjmujemy na godzinę przed pieczeniem.
Nadzienie borowikowe.
Grzyby płuczemy zalewamy wodą na godzinę najlepiej na całą noc. Następnie gotujemy około 20 min. odsączamy zostawiając płyn.
Cebulę obieramy drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło dodajemy cebulę chwilę smażymy, gdy cebula lekko się zarumieni dodajemy grzyby wszystko dusimy około 12 min do miękkości. Pod koniec dodajemy oliwę truflową smażymy kilka minut doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Studzimy.
W schabie robimy duży otwór nie nacinając do końca wypełniamy go farszem grzybowym koniec spinamy wykałaczkami, żeby farsz nie wypłyną.
Na patelni rozgrzewamy olej podsmażamy schab z każdej strony.
Podsmażony schab przekładamy do naczynia żaroodpornego wlewamy wywar z grzybów przykrywamy przykrywką pieczemy w 180 C około 50-60 min następnie zdejmujemy przykrywkę i dopiekamy do zarumienia około 15 min.
