Truskawki myjemy usuwamy szypułki osuszamy kroimy na kawałki. Przekładamy do garnka z grubym dnem dodajemy cukier i sok z cytryny ustawiamy duży ogień czekamy, aż truskawki zaczną się gotować co jakiś czas mieszamy.
Kiedy truskawki zaczną delikatnie wrzeć zmniejszamy ogień i gotujemy bez przykrycia do momentu, aż woda odparuje truskawki zmiękną, a konsystencja będzie odpowiednio gęsta trwa to nawet kilka godzin około 4-5. Im dłużej gotujemy, tym dżem jest gęściejszy. Co jakiś czas mieszamy, żeby się nie przypaliły.
Następnie dżem przekładamy do wyparzonych słoików, zostawiając od góry przestrzeń na około 1-2 cm dokładnie oczyszczamy brzegi i zakręcamy słoiki i pasteryzujemy około 15 min. Więcej na temat pasteryzacji -> pasteryzacja słoików.