Chleb pszenno-żytni z ziarnami na zakwasie

Prosty chleb pszenno-żytni z ziarnami na zakwasie.
Chleb jest pyszny ma bardzo chrupiącą skórkę i wilgotny miąższ .Zachowuje świeżość przez kilka dni.

Chleb pszenno-żytni z ziarnami na zakwasie.

Prosty chleb pszenno-żytni z ziarnami na zakwasie.
Chleb jest pyszny ma bardzo chrupiącą skórkę i wilgotny miąższ .Zachowuje świeżość przez kilka dni.

Składniki

zaczyn etap I:
-80 g aktywnego zakwasu
żytniego razowego
-250 g wody
-130 g mąki żytniej razowej
(typ 2000)
ciasto chlebowe etap II
-500 g mąki pszennej np. luksusowej typ 550
-20 g otrębów pszennych
-2 łyżeczki soli
-80 g słonecznika (zostawiamy łyżeczkę do posypania)
-20 g pestek dyni (zostawiamy łyżeczkę do posypania)
-zaczyn cały
350 g wody
Dodatkowo do wysmarowania formy:
-masło
-otręby

Sposób przygotowania

Etap I zaczyn

Do miski wlewamy wodę dodajemy zakwas mieszamy kiedy składniki się połączą dodajemy mąkę i krótko mieszamy, aż składniki się połączą. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 12-16 godzin.

Etap II

Przesiewamy mąkę do dużej miski dodajemy ziarna oraz otręby wszystko razem mieszamy.Następnie dodajemy zaczyn wodę i wyrabiamy dokładnie ciasto. Ciasto powinno mieć lejąca konsystencje niezbyt gęstą.
Formę dokładnie smarujemy masłem posypujemy otrębami i w tak przygotowaną blaszkę przelewamy ciasto. Wierzch posypujemy ziarnami i otrębami. Owijamy folią lub wkładamy do foliowego worka i odstawiamy na 3-5 godz. do wyrośnięcia.

Chleb pszenno-żytni z ziarnami na zakwasie.
posypywanie Chleba pszenno-żytni z ziarnami na zakwasie.
wyrastanie chleba

Pieczenie

Rozgrzewamy piekarnik do 230 C wstawiamy na sam dół naczynie z wodą wstawiamy chleb pieczemy 10 min następnie zmniejszamy temperaturę do 200 C wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy 45 min.

Po upływie 45 min wyjmujemy chleb z formy układamy na kratce do piekarnika spodem do góry i dopiekamy jeszcze 15 min.Dobrze upieczony chleb postukany od  spodu wydaje głuchy odgłos.

Upieczony chleb przekładamy na kratkę kuchenną przykrywamy wilgotną ściereczką i zostawiamy do ostudzenia

Smacznego 💛

Będzie mi miło jak zostawisz komentarz oraz zaobserwujesz na  Instagramie  Facebooku i TikTok.
A po skorzystaniu z mojego przepisu  podzielisz się zdjęciem na Facebooku, Instagramie lub  blogu cytrynowa babeczka 

Źródło: Przepis pochodzi ze strony: Chleb pszenno-żytni z otrębami i słonecznikiem

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Scroll to Top

Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą jakość korzystania z naszej witryny.Kontynuując korzystanie ze strony, zgadzasz się na użycie plików cookie. Więcej informacji

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close