Domowa biała kiełbasa - Cytrynowa Babeczka

Domowa biała kiełbasa przepis:

Domowa biała kiełbasa pyszna soczysta i aromatyczna idealna do żurku barszczu białego, jak i do pieczenia.

Może wydawać się, że jest trudna w przygotowaniu, ale jej przygotowanie jest naprawdę proste.

Składniki:

1,5 kg łopatki
0,5 kg boczku
32 g soli niejodowanej
6 g pieprzu
2 łyżki majeranku
3 ząbki czosnku
100 ml wody zimnej
Jelita wieprzowe

Potrzebne będą :

Maszynka do mielenia, lejek do kiełbas, waga kuchenna, miska, deska do krojenia i nóż.

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy na małe kawałki i mielimy maszynką do mielenia na grubych oczkach.

Jelita moczymy i płuczemy w letniej wodzie. (na opakowaniach jelit producent podaje dokładny czas moczenia).

Czosnek drobno siekamy i rozcieramy z solą.

Do zmielonego mięsa dodajemy przyprawy czosnek następnie dodajemy zimną wodę stopniowo, aż uzyskamy kleistą spójna i zwartą masę.

Na maszynkę do mielenia nakładamy specjalny lejek do nadziewania kiełbas (bez noża i sitka) następnie na lejek naciągamy jelita.

Do maszynki wkładamy mięso i napełniamy ściśle masą mięsną jelita tak, aby nie było powietrza końce związujemy i formujemy w niewielkie kiełbaski.

Kilka porad :

-Mięso do kiełbasy musi być dobrej jakości i nie może być zbyt chude tłuszczyk musi być inaczej kiełbaska może być zbyt krucha i mało soczysta. Można też dodać karkówkę pół na pół z łopatką plus boczek lub podgardle.

-Kiełbasę najlepiej doprawiać do własnego smaku i gustu. Na kilogram mięsa daje się 18g soli możecie te proporcie według własnego uznania zwiększać i zmniejszać jeśli lubicie bardziej słone i czosnkowe czy doprawione dodajcie więcej soli czosnku i przypraw.

-Po wyrobieniu masy najlepiej zrobić test smaku. Wystarczy zrobić małego kotlecika i usmażyć lub zrobić małą kiełbaskę i sparzyć.

-Kiełbasę możemy zamrozić i sparzyć dopiero po odmrożeniu.

Parzenie surowej białej kiełbasy

Kiełbasę przed parzeniem delikatnie nakłuwamy igła w kilku miejscach.

Parzymy w wodzie około 75-80 C około 25- 30 mim.